Kartoffel-Spinat-Eintopf
Entdecken Sie den herzhaften Kartoffel-Spinat-Eintopf, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch einen wahren Genuss für die Sinne bietet. Dieser nahrhafte Eintopf kombiniert zarte Kartoffeln und frischen Spinat mit einer aromatischen Gemüsebrühe, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit knusprigen Croûtons als Topping wird jedes Löffelchen zu einem Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als nahrhafte Mahlzeit am Wochenende – dieser Eintopf bringt Farbe und Freude auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie eine gesunde, vegane Köstlichkeit!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 weiße Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Baby-Blattspinat
- 1 Brötchen (altbacken)
- 5 EL Öl
Instructions
- Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Brötchen würfeln und in einer Pfanne mit Öl knusprig rösten.
- Den Eintopf leicht pürieren, Spinat hinzufügen, unterheben und abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://sophiakocht.com/kartoffel-spinat-eintopf-rezept/