Kürbis Gnocchi – vegan & einfach
Kürbis Gnocchi – vegan & einfach sind das perfekte Gericht für die Herbstsaison. Diese zarten, selbstgemachten Teigwaren aus frischem Kürbis und Kartoffeln bieten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sind auch ein Fest für die Sinne. Mit ihrem leicht nussigen Aroma und der samtigen Konsistenz eignen sie sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Ob für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder ein schnelles Mittagessen – diese Gnocchi bringen Gemütlichkeit auf den Tisch. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, was sie ideal für jeden Anlass macht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 600 g Kürbis (Hokkaido)
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und ca. 30-35 Minuten rösten, bis er weich ist. Pürieren und abkühlen lassen.
- Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, dann zerstampfen.
- Kürbispüree, Kartoffelstampf, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Öl schnell zu einem Teig mischen.
- Gnocchi formen und in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 Minuten).
- In einer Pfanne mit veganer Butter anbraten und mit frischem Salbei servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 210mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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