Omas Steckrübentopf – vegan & deftig
Omas Steckrübentopf – vegan & deftig ist das perfekte Gericht für kalte Tage und bringt die Wärme der Heimatküche auf den Tisch. Dieser herzhafte Eintopf kombiniert aromatisches Wurzelgemüse mit kross angebratenem Tofu und sorgt so für ein nahrhaftes und sättigendes Erlebnis. Ideal zum Mittag- oder Abendessen, wird dieses Rezept Ihre Familie und Freunde begeistern. Genießen Sie die wärmenden Aromen und die gesunde Vielfalt in jedem Löffel.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 2 große Möhren
- 400 g Steckrübe
- 1 Lauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tofu
- Gewürze: Salz
- Gewürze: Pfeffer
- Gewürze: Paprikapulver
- Gewürze: Lorbeerblätter
Instructions
- Gemüse schälen und klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Kartoffeln, Möhren, Steckrübe und Lauch hinzufügen und einige Minuten anrösten.
- Gemüsebrühe dazu gießen, Lorbeerblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Nach Wunsch einen Teil des Eintopfs pürieren, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten.
- Tofu würfeln, anbraten und zum Eintopf servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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