Rhabarber-Muffins super saftig
Die Rhabarber-Muffins sind der perfekte Frühlingsgenuss! Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem erfrischenden Geschmack des Rhabarbers sind sie ideal für jede Gelegenheit – ob beim gemütlichen Kaffeekränzchen, beim Picknick im Park oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stück Frühling direkt auf deinen Tisch. Ihr köstlicher Geschmack wird deine Familie und Freunde begeistern. Probiere dieses Rezept aus und genieße die fruchtige Leckerei!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ca. 12 Muffins
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Rhabarber
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 50 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Papierförmchen aus.
- Wasche, putze und schäle den Rhabarber, bevor du ihn in etwa fingerdicke Stücke schneidest.
- Schlage Zucker und Eier mit einem Handmixer cremig hell auf. Rühre das Öl unter die Mischung.
- Mische Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch zur flüssigen Mischung und verrühre alles gut.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen eines Standard-Muffinblechs (ca. 2/3 voll). Setze die vorbereiteten Rhabarberstücke obenauf.
- Backe die Muffins für etwa 25 Minuten goldgelb und lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 15g
- Sodium: 80mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
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