Leckere Ribollita – Rezept für eine herzhaft-warme Bohnensuppe
Genießen Sie die Aromen der Toskana mit diesem köstlichen Ribollita-Rezept, einer traditionellen italienischen Bohnensuppe, die nicht nur herzhaft und nahrhaft ist, sondern auch perfekt für kalte Tage. Diese einfache Suppe kombiniert frisches Gemüse, aromatische Gewürze und proteinreiche Bohnen zu einem wärmenden Gericht, das sich ideal zum Vorbereiten eignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Grünkohl oder Schwarzkohl
- ½ Laib helles Sauerteigbrot (oder Baguette)
- Pecorino oder Parmesan (zum Servieren)
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und zusammen mit dem Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das gehackte Gemüse hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Lorbeerblätter und optional Parmesanrinde hinzufügen. Ca. 30–60 Minuten köcheln lassen.
- Grünkohl grob hacken und in den Topf geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 °C goldbraun rösten.
- Die Suppe servieren: Brotstücke in eine Schüssel geben, Ribollita darüber gießen und nach Belieben mit Pecorino oder Parmesan bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 10g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg