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Vegetarisches Zitronengras Curry

Vegetarisches Zitronengras Curry
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Das vegetarische Zitronengras Curry ist ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne anregt als auch den Gaumen erfreut. Mit seiner Kombination aus frischem Zitronengras, knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch ist dieses Gericht ideal für alle, die asiatische Küche lieben. Es lässt sich schnell zubereiten und eignet sich perfekt für ein geselliges Abendessen oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Die Vielfalt an Aromen macht es zu einem Highlight in jeder Küche – probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Ingredients

Scale
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer
  • 5 Karotten (mittelgroß)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 EL Sesamöl (oder Rapsöl)
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • 1 Dose Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (hefefrei)
  • 2 TL rote Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Pak Choi
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Paprika (rot)

Instructions

  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Pak Choi in Streifen und Paprika in Stücke schneiden.
  2. Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen und grob zerdrücken.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
  4. Karotten und Zitronengras hinzufügen und eine Minute anrösten.
  5. Mit Kokosmilch ablöschen, Wasser hinzufügen sowie Gemüsebrühe-Pulver, Currypaste und Sojasauce gut verrühren.
  6. Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln.
  7. Pak Choi, Zucchini und Paprika hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Vor dem Servieren abschmecken und mit Reis genießen.

Nutrition

Find it online: https://sophiakocht.com/vegetarisches-zitronengras-curry/