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Zucchini Reis Pfanne – schnell & so lecker

Zucchini Reis Pfanne - schnell & so lecker

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Zucchini Reis Pfanne – schnell & so lecker ist das perfekte Gericht für alle, die in der Hektik des Alltags eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit suchen. In nur 20 Minuten zaubern Sie eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, zartem Reis und aromatischen Kräutern auf den Tisch. Diese köstliche Pfanne lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu verschiedenen Fleisch- oder Fischgerichten genießen. Die Kombination aus Zucchini, Feta und mediterranen Gewürzen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Familie begeistern wird. Ganz gleich, ob zum Vorkochen für die Woche oder für ein schnelles Abendessen – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gesund!

Ingredients

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  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zucchinis
  • 4 EL Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
  • 125 g Reis (Langkorn oder brauner Reis)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Chili
  • 1 TL mediterrane Kräuter (getrocknet)
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Feta

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
  2. Zucchinis waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und für 1–2 Minuten mitbraten. Den gewaschenen Reis dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Chili und mediterrane Kräuter darüberstreuen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zerbröselten Feta vor dem Servieren über das Gericht streuen.

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